Ripasso

20. yüzyılın sonlarında Ripasso olarak bilinen "yeniden geçirilen" anlamına gelen yeni bir şarap tarzı ortaya çıktı. Bu teknikle, Recioto ve Amarone fermantasyonundan kalan üzüm kabukları ve tohumlarının posası, uzun bir maserasyon süresi boyunca Valpolicella şarapları partisine eklenir. Geriye kalan fermente maya için ek besin kaynağı, şarapların alkol seviyesini ve yapısını artırmaya yardımcı olurken aynı zamanda şarabın karmaşıklığına, aromasına ve rengine katkıda bulunan ilave tanenler, gliserin ve bazı fenolik bileşiklerin sızmasını sağlar.

21. yüzyılda Amarone üretimi arttıkça, şarap pazarında ripasso tarzı şarapların yaygınlığı da arttı ve çoğu Amarone üreticisi aynı zamanda bir tür "ikinci şarap" olarak bir ripasso da üretiyor. Alternatif bir yöntem olarak ise daha az acı tanen ve hatta daha fazla fenolik bileşik içeren artık posa yerine kısmen kurutulmuş üzüm kullanmaktır.

1 şarap

Aradığınızı bulamadıysanız, en sevilen şaraplara göz atabilirsiniz.

1 24
  • iyifiyat

    Sabit kâr marjı anlayışı ile iyi şarapları iyi fiyatlara sunuyoruz.

  • iyiteslimat

    3000 TL ve üzeri sepetlerde, sigortalı ve hızlı teslimat ücretsizdir.

  • iyidestek

    Somelyer ekibimiz ile hızlı ve iyi müşteri desteği sunuyoruz.

  • iyiçeşit

    +450 çeşit şarabı sizler için doğru şartlarda muhafaza ediyoruz.